家常红烧肉做法步骤窍门 最家常的红烧肉做法窍
365bet
365betapp
admin
2020-07-18 08:23

  红烧肉做法?

  红烧肉的做法特别的多,每个地方做法也会有所不同,作为正宗红烧肉来说,最主要的就是炒糖色,把里面的油脂尽量煸出来,另外就是要把红烧肉做得软烂一些,这样吃起来肥而不腻,非常的香甜,要选择五花三层的五花肉,最好是把五花肉切成两公分左右的方块儿。

  主料:五花肉1条

  调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、茴香籽适量

  1.将五花肉切成2厘米见方的大块

  2.锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

  3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

  4.锅内做油放入冰糖,改小火

  5.炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

  6.倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

  7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

  8.改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

  菜品特色

  某日勾起馋虫,不吃不过瘾于是买肉,做红烧肉,红烧肉在中国其实算是最家常的菜了,百家百味,打小吃惯的永远觉得是最好吃的。

  肉出锅,完美极了,于是大快朵颐,那味道,岂能用文字描述,我算是彻底被红烧肉折服了。

  烹饪技巧

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。